martes, 16 de mayo de 2017

Círculo de Estudio BJCP - MCCM Hermosillo 2017

Reseña y fotos: Osvelia Vargas, Coordinadora MCCM – Hermosillo

El día 25 de Marzo del 2017 se llevo a cabo el círculo de estudios denominado “Círculo de Estudio BJCP, estilo IPA de Mujeres Catadoras de Cerveza en México en la ciudad de Hermosillo, Son. Para ellos contamos con el apoyo del cervecero Luis Guereña de cervecería Velódromo. La cita fue en un lugar con excelentes cervezas y servicio: El Sume Hermosillo. Agradecemos a su propietaria Veronica Gurrola por todo su apoyo.
El propósito del círculo de estudio es conocer el estilo India Pale Ale de la guía de estilos de la BJCF edición 2015.
Luis Guereña nos explicó las características que debe de tener una cerveza IPA y nos mencionó que el aroma y sabor de las IPAs son muy característicos y es como la mayoría de las personas las identificamos mas fácilmente.
La cata para aprender mas de estilo fue de las siguientes cervezas: empezamos con una cerveza local La Trigonométrica de cervecería Venado, una cerveza muy balanceada con un excelente aroma y sabor y con mucho cuerpo. Después continuamos la cata con 3 cervezas de Estados Unidos; Aurora Hoppyalis de cervecería Karl Strauss, West Coast IPA de cervecería Green Flash, las dos de San Diego California, y la Islander IPA de cervecería Coronado Brewing también de California.
Al terminar de catar las IPAs que preparamos para el círculo, degustamos la cerveza que cocinamos el dia de la mujer cervecera, una cerveza Extra Pale Ale, que nos quedó muy buena. La mezcla de lúpulos que utilizamos terminó por darle un exquisito aroma y un amargor delicioso. La experiencia de este primer círculo realizado aquí en Hermosillo fue muy enriquecedora porque con las excelentes cervezas que catamos pudimos apreciar mas el estilo.

Agradecemos a todos los asistentes y esperamos verlos en los próximos eventos.





Día de la Mujer Cervecera 2017, Hermosillo

Reseña y fotos: Osvelia Vargas, Coordinadora MCCM – Hermosillo

Febrero 11, 2017
Las catadoras de Hermosillo no nos quisimos quedar atrás en la invitación que se nos hizo para celebrar el día de la mujer cervecera, cocinando una cerveza Extra Pale Ale. Muy entusiasmadas preparamos todo con días de anticipación.
La mezcla de maltas y los lúpulos citra y mandarina bavaria aromatizaron todo el lugar, con toda la buena vibra y muy esperanzadas de que nos va a quedar deliciosa nos dedicamos a cocinar. La tarde se nos paso volando de repente nos oscureció y aun seguíamos en el último hervor, fue una tarde cansada pero nos quedamos con una padrísima experiencia porque entre las tres participantes aprendimos mucho, esperamos  poder aguantar la tentación de probar la cerveza antes del tiempo porque quedamos en que  la degustaremos en el círculo de estudio que es el siguiente evento a realizar a finales del mes de Marzo tiempo mas que suficiente para que nuestra cerveza fermente y madure lo necesario para sorprendernos.


Agradecemos a Cerveza Casera, tienda en línea con mas de 8 años en el mercado vendiendo insumos y equipo para la elaboración de cerveza artesanal, a su propietario Jose Luis Avila por su colaboración y por la donación del material y por prestarnos el equipo que nos hacia falta y por todas sus cátedras.



Círculo de Estudio BJCP - MCCM Metepec 2017

Reseña: Jimena Aguirre, Coordinadora MCCM Metepec.


El sábado 29 de abril se llevó a cabo el primer evento de las Mujeres Catadoras de Cerveza en México en Metepec, Estado de México.
Fue un Círculo de Estudio de IPA según la BJCP. Estuvo con nosotros el Maestro Cervecero Joseba Aguirre Balboa y la sede fue el Beer Shop Metepec donde el equipo y su líder Héctor Chávez nos dieron un excelente servicio.
Tuvimos una muy buena concurrencia, animosa y ávida por aprender y conocer acerca de la cerveza. Poca gente conocía el estilo IPA por lo que fue muy ilustrativo el tema. El Maestro Cervecero empezó el tema con conocimiento general de la cerveza para "abrir boca" y después se dirigió al tema de las IPA's adentrándonos a la historia del nombre así como las características de este estilo y sus diferentes variantes, English IPA, American IPA e Imperial IPA.
Se dieron a catar seis cervezas, quisimos enfatizar en las diferencias entre una IPA y las de otros estilos por lo que de las seis sólo tres fueron IPAs. Degustamos, y en este orden:-Allende Brown Ale-Tempus Golden Ale-Minerva Pale Ale-Allende IPA-La Brü IPA-Stone IPATuvimos excelentes comentarios, e inclusive algunos dijeron que deberíamos de hacer esto con regularidad para conocer más a cerca de todos los estilos de cerveza que existen así como marcas que los manejan.Fue un gusto compartir conocimiento y amor por la cerveza así como fomentar la cultura cervecera en esta ciudad donde vivimos, lo que es el objetivo de las Mujeres Catadoras de Cerveza México.


















Círculo de Estudio BJCP - MCCM San Cristobal de las Casas 2017

Reseña: Lucía Ramírez, Coordinadora MCCM - San Cristobal de las Casas.
Fotos: Yolotzin Bravo

Hay muchos estilos de cerveza y muchos públicos para elegirlos. Si bien, se dice que hay tantos estilos de cerveza como cerveceros y cerveceras mismas, hace falta mucha dedicación y horas de estudio para adentrarse en el mundo de la clasificación cervecera.

Por ello, con motivo de las tareas de aprendizaje y promoción de la cultura cervecera que promueve el grupo de Mujeres Catadoras de Cerveza en México (MCCM), nos decidimos a realizar el “Círculo de Estudio de Cerveza”, el cual este año se realizó entre el mes de marzo y abril en más de 14 ciudades y con la compañía de grupos de conocedores y elaboradores locales. Con el objetivo de adentrarnos en el conocimiento de los lineamientos que desde la BJCP se ofrecen, nos dimos a la tarea de estudiar una parte de la Guía de estilos, para entender los distintos tipos y estilos de cerveza que actualmente se reconocen como parte del legado de esta bebida que ocupa nuestro tiempo y fascinación.

En la ciudad de San Cristóbal de las Casas, en Chiapas,  el viernes 31 de marzo del 2017, nos sumamos a organizar un círculo de estudio, degustación compartida y convivencia de cervezas estilo IPA, de las variedades English IPA, American IPA e Imperial IPA, siguiendo los lineamientos y recomendaciones que desde MCCM se definieron para estudiar este año. Así, con invitados locales, se promovió que los participantes asistieran con su IPA preferida para compartir entre todos. Se degustaron y estudiaron las carácteristicas vitales de cervezas nacionales, extranjeras y por supuesto chiapanecas, tales como, “Tortuga” IPA de Cervecería Selvática, Ambar IPA de Hotel Palace and Brewery, Fandango IPA de cervecería Nepantla, entre otras.

Además de conocer, evaluar y diferenciar las variedades y subgrupos de cerveza IPA que actualmente han tenido una aparición y fuerte presencia en el panorama cervecero, tales como las IPA de especialidad,  de sesión, con variaciones de cereales como la Rye o White o incluso las más fuertes o extras como Doble IPA, pudimos adentrarnos en la compartición de los saberes de todos los asistentes en temas como la influencia histórica y  geográfica que muchas veces determina la aparición o popularización de uno u otro estilo de cerveza.

Asimismo, la presencia de elaboradores, conocedores y cerveceros y cerveceras locales, permitió poner en discusión temas sobre la elaboración misma de este estilo y la importancia de los ingredientes que determinan y perfilan el potente sabor de la cerveza, como por ejemplo sobre la importancia del agua y las características esenciales que debe tener para lograr una IPA de calidad en el contexto de nuestra ciudad, evaluando el agua de la que disponemos actualmente y las modificaciones necesarias para adecuarlas a los perfiles de el estilo.

La amplia asistencia de mujeres al círculo de estudio, también proporcionó un clima cómodo entre las asistentes para compartir puntos de vista en torno al tema de la presencia femenina en el panorama de la cerveza artesanal. Esto último, ayuda al debate para fomentar una mayor participación autónoma y de liderazgo femenino en el gremio.

El círculo de estudio fue un grato momento de compañerismo y volcado de saberes y conocimientos de los participantes. Cada uno de los asistentes aportó de forma abierta y colaborativa su experiencia para abonar hacia la construcción de una nutrida escena cervecera local, en particular quiero destacar la aportación de “Xoco’lattes los carrerantes,”  quienes abrieron su Chocolatería, insumos y personal para el desarrollo de la actividad, Cervecería “Dos amores” quienes compartieron cervezas IPA de importación para ampliar la gama de degustación del taller, “Cervecería Selvática” quien compartió su cerveza American IPA de excelente calidad, demostrando que los productores de cerveza en Chiapas tienen mucho que ofrecer a la escena local e internacional; “Cervecería Nepantla” quien aportó su cerveza Doble IPA y en general a los asistentes que derrocharon disposición y energía en este círculo de estudio que resultó en momento festivo y alegre para el aprendizaje y la convivencia.

Nos vemos en las próximas actividades de MCCM. Construyendo la cultura cervecera local.