Círculo de estudio BJCP/Trapenses MCCM - Tijuana 2018

Reseña: Nadia Peláez, miembro MCCM - Tijuana
Fotos: Carlos Bravo

El evento se llevó a cabo el día 3 de febrero del 2018, coordinado y organizado por Marycruz y Nadia Peláez, fue en las instalaciones de la planta cervecera Bajamuri. El taller fue dirigido por Sergio Michel, fundador de Cervecería Ramuri y juez certificado BJCP,
además de ser Beer Server Certificado del Programa Cicerone.

Comenzamos presentando a MCCM como el movimiento que organiza estos eventos para educar a las personas sobre el medio cervecero. Mencionamos su fundación, eventos anteriores y el motivo principal por el que pertenecemos a esto.

Sergio Michel dio inicio a la clase con un escrito de los antecedentes y características de una cerveza trapense y degustamos cuatro estilos.

Antes de culminar la cata guiada realizamos un ejercicio con hojas BJCP para entender que se califica en estas competencias y como degustar una cerveza.

Finalizamos agradeciendo e invitando a seguirnos en redes sociales para próximos eventos del calendario 2018.

Día de la Cervecera 2018 en Toluca

Reseña y fotos: Jimena Aguirre, coordinadora MCCM - Toluca

El sábado 10 de febrero se llevó a cabo el Día de la Cervecera en nuestra sede Toluca. Es el primer año que celebramos este divertido día, la cervecería que nos abrió sus puertas fue Hilarious. Con ellos hicimos una Stout con chocolate y Oporto. Fue una gran oportunidad para que muchas pudiéramos ver cómo se hace una cerveza así como para aprender más a cerca del proceso en general ya que los momentos en que no estábamos metiendo mano en la elaboración se usaron para que nos explicaran amplia y detalladamente el proceso.

Empezamos desde las 9 de la mañana y empezamos desde conocer o reconocer la malta y obviamente las maltas específicas para este estilo, la molienda, el macerado, la filtración, etc, así como la importancia de cada paso, ya que en cada punto obtenemos cosas específicas para el alimento que necesita la levadura así como algunas de las características específicas de la cerveza. Nos dimos cuenta también del tiempo que se lleva cada paso, es un proceso largo pero divertido e interesante y el final es lo mejor, el mosto que, con la ayuda de la levadura, nos generará nuestra cerveza.

Fue un día muy fructífero ya que obtuvimos conocimientos teóricos y prácticos y eso nos ayuda a entender mejor el porqué del costo de la cerveza artesanal debido al tiempo, esfuerzo y materias primas de la misma.

Cata Maridaje MCCM 2018 Toluca

Reseña y fotos: Jimena Aguirre, Coordinadora MCCM - Toluca

De acuerdo con nuestro calendario de MCCM el sábado 3 de marzo le correspondía a una Cata-Maridaje, esta vez quisimos  maridar algo diferente para abrir más nuestros horizontes en el mundo de la cerveza artesanal, y decidimos hacer una Cata-Maridaje con dulces mexicanos. Los encargados de proporcionarnos las cervezas y el lugar fueron nuestros amigos de La Fusca que es una tienda de sólo cervezas artesanales mexicanas.

Los dulces mexicanos no es algo que todos pensemos que se puede combinar con la cerveza así que quisimos explorar ese camino. Nos decidimos por cuatro dulces que consideramos de los más típicos de México ya que hasta en un semáforo te los venden: pepitoria, palanqueta, dulce de leche y mango enchilado, las cervezas que consideramos para cada uno fueron:

Pepitoria con Witbier de Cervecería Allende

Palanqueta con Brown de Cervecería Insurgente

Dulce de leche con Danza Macabra la milk stout de Cervecería Fauna

Mango enchilado con Piedra Lisa la session IPA de Cervecería Colima 

La experiencia la consideramos un verdadero éxito ya que todas hicieron un excelente maridaje, en lo particular la palanqueta con la Brown de Insurgente se llevó las palmas. Pudimos constatar que la cerveza no es sólo para botanear con cacahuates o papas sino que podemos hacer maridajes con cualquier alimento es sólo animarse a hacer las cosas diferentes para hacer de todo una experiencia más placentera.

Tour Cervecero Tijuana 2018 con motivo del día de la Cervecera

Reseña: MaryCruz Félix, Coordinadora MCCM - Tijuana

Fotografía: Carlos Bravo

Para festejar el día de la Mujer Cervecera en Tijuana nos fuimos del Tour, recorriendo sus calles caminando por Zona Centro y Ave. Revolución a diversas Salas de Degustación y Cervecerías. Primero nos reunimos en Cervecería Funes, donde la Presidenta de MCCM Felu Vazquez Ballesteros y su servidora dimos la bienvenida a las coordinadoras que nos acompañaron de varias partes de la República, a las Catadoras y sus acompañantes que nos visitaron de Ensenada, San Diego, Los Angeles y Tijuana. Agarrando camino con el atardecer y buen clima a Cerveceria Santuario donde degustamos cuatro de sus cervezas en línea. De ahí nos pasamos a la Sala de de Degustación de Cerveza Lúdica en la cual se dio una cata por los Cerveceros degustando 6 de sus creaciones. Posteriormente, disfrutando de la noche caminando nos dirigimos a Cerveceria Norte, apreciando desde su 5to. piso con una panorámica de la Tijuana de noche acompañado de sus buenas cervezas. De ahí seguimos el recorrido a Cerveceria Mamut donde el Cervecero nos dio un tour por la Cervecería y probamos su cerveza directa del fermentador. Finalmente para cerrar el tour con broche de oro terminamos en Border Psycho Cantina, disfrutando de su nuevo lugar y su comida, cada quien pidió su cerveza de preferencia o de sus nuevas creaciones.

Partimos de todos los lugares con un buen sabor de boca, satisfactoriamente de un Tour en caminata para l@s Catador@s forane@s que pudieron disfrutar Tijuana de tardenoche y de la buena cerveza. 

Agradezco a todos los Cerveceros por sus atenciones,  a Felu Vazquez, a todas las Coordinadoras que vinieron de fuera, a las Catadoras y a las personas que se nos van sumando día a día y así se hace posible que cada vez sean mas personas que buscan la buena Cerveza y se unan al Movimiento de Cerveza Artesanal.

Tour Cervecero MCCM - Ensenada 2018

Reseña y fotos: Bani Favela Avila, miembro MCCM, Ensenada
El pasado sábado 30 de junio se llevó a cabo el tour cervecero en el Puerto de Ensenada, Baja California, donde tuvimos la oportunidad de visitar cuatro cervecerías de la ciudad.
Nuestra primera parada fue en ARMOR Cervecería, en donde fuimos atendid@s por Andrés Morineau y Mariano Arjona, quienes son los propietarios y cerveceros. Recibid@s en su casa, donde se encuentran elaborando su cerveza actualmente, dándose el tiempo de explicar cada uno de los estilos que disfrutamos; degustamos sus seis estilos de cerveza: Espadazo (Blonde Ale), Caballero de Oro (Pale Ale con cascara de naranja), Inmortal (IPA), Siniestra (Canela Stout), Stout y Reina Escudera (Amber Chai Vainilla); la atención y amabilidad fue de primera.
Continuamos en Cervecería Cinco Raíces en donde solicitamos su sampler para conocerlas y probarlas. De los seis estilos que cuentan solo pudimos probar cinco, que son: Hoja de Maple (Amber Cream), Verena (IPA), Red Ale, Roble Negro (Smoked Stout) y (Orquidea (Vainilla Porter).
Seguimos nuestro camino el cual nos llevó al Colectivo Cervecero del Norte (CCN), donde fuimos recibidos y bien atendidos por Armando Cárdenas y Rebecca Ramírez quienes son propietarios de Cerveza Cardera, en donde tuvimos una gran lista de estilos de cerveza para elegir, ya que en dicho colectivo se encuentra Cerveza Todos Santos, Bruer y Cardera.
Y como todo tiene un buen inicio también tiene un buen fin, termínanos en Cervecería Doble C, siendo recibid@s por Alan Celis y Luis Solano “Lupe”, donde disfrutamos sus estilos y novedades que cuentan; actualmente se encuentran celebrando ya que se encuentran estrenando su nuevo Tap Room (nueva ubicación).
Agradecemos a cada uno de los cerveceros que nos abrieron las puertas y dieron de su tiempo para pasar un rato ameno con los participantes de este Tour Cervecero de MCCM, ya que todos disfrutamos una tarde agradable y de buena cerveza.

Tour Cervecero MCCM Cd. Juárez - El Paso TX, 2018

Reseñas y fotos: Kathya Ivette, coordinadora MCCM Cd. Juárez

El pasado 23 de Junio fue nuestro primer tour cervecero en Cd. Juarez - El Paso, Tx. La cita fue en el puente internacional Zaragoza en donde nos esperaba una van lista con hielera de cervezas. La primera parada la hicimos en Blazing Tree Brewery donde nos dieron una cálida recibida con estas cervezas: Pecan Porter 5.3% Medusa Hazy IPA 8.3% Honey Hefeweizen 7.3% Peanut Butter Brown 5% Y al final una Ale con lavanda.

Si aun no lo conoces, es una parada obligada si estás conociendo las cervecerías de el Paso Texas. Además de lo degustado, nos dieron una recorrido por todas las areas de la cervecería, definitivamente, un muy buen inicio para nuestro tour.
La segunda parada fue en Sun Brewing, una peculiar cervecería al estilo “home brewing” donde el dueño nos recibió y nos presentó su cerveza ganadora Tepache Beer. La tercera cervecería fue Ode Brewing y nos brincamos a El Paso Brewing en donde nos dieron un tour y una explicación de como elaborar cerveza para finalizar con Deadbeach Brewing.

Sin duda fue un recorrido increíble en donde degústanos, comimos y nos divertimos.