domingo, 26 de febrero de 2017

Charla Taller: Una Cerveza de Calidad, Grupos que aportan a la Cultura Cervecera y Como Catar una cerveza - MCCM - Querétaro 2017

Reseña: Alejandra Mendoza, coordinadora MCCM - Querétaro
Fotos: Patricia S., y Maritza Salcido

El día 18 de febrero se llevó a cabo el evento Charla - Taller: Una Cerveza de Calidad, Grupos que aportan a la Cultura Cervecera y Como Catar una cerveza en la ciudad de Querétaro. La Internacional Querétaro nos dio la bienvenida donde tuvimos una gran asistencia. El encargado de guiar esta charla es un gran amigo y cervecero casero, Ulises Peralta, que actualmente se encuentra cursando el diplomado de Beer Sommelier de la AMEG para obtener la certificación Internacional Doemens y Unionbirrai.

Los invitados escucharon con atención las tres partes de la charla, en donde hablamos de lo que se puede denominar Una Cerveza de Calidad, los grupos que aportan al movimiento artesanal mexicano y finalizamos con una cata de tres cervezas diferentes en donde los participantes pudieron apreciar en distintos estilos los ingredientes de la cerveza predominantes. Empezamos con una cerveza Lager, la Lobo Texas Lager de cervecería Pedernales, estilo en donde predomina el sabor al grano o a cereal de la malta. Continuamos con una cerveza estilo Belgian Tripel de Cervecería Dos Aves, cerveza en donde se pudo apreciar notablemente el carácter de la levadura con sus notas especiadas que nos recuerdan pimienta blanca o negra. Por último finalizamos con una American Pale Ale de cervecería Propaganda, cerveza muy balanceada pero donde resalta el lúpulo cítrico americano.

Al final terminamos la velada con una foto grupal y la rifa de tres cervezas cortesía de Beer Server Querétaro.

Agradecemos a todos los participantes su asistencia y entusiasmo así como a las chicas del comité organizador y a las chicas miembros del club que constantemente apoyan en los eventos que organizamos. Un especial agradecimiento a Oliver Morales de La Internacional Querétaro por facilitarnos sus instalaciones y a Ulises Peralta por su interesante charla.

¡Gracias!














sábado, 25 de febrero de 2017

Día de la Mujer Cervecera 2017, Cervecería Nepantla

Reseña y Fotos: Lucía Ramírez, coordinadora MCCM - San Cristobal de la Casas

Las mujeres hemos sido protagonistas esenciales en la historia y mundo de la cerveza a lo largo de los siglos de nuestras antiguas y modernas civilizaciones. Ya sea como administradoras, vendedoras, promotoras, consumidoras y elaboradoras de cerveza, nuestra presencia y actividad lograron posicionar ésta bebida como nutritiva, saludable, festiva y de consumo cotidiano en todas latitudes del planeta.

Es por ello que, a partir del boom cervecero que en nuestro país acontece, se hace necesario visibilizar aquellos espacios en donde las mujeres accionamos y somos parte fundamental del actual movimiento de la cerveza artesanal en México.

Como parte de la promoción de la cultura cervecera y de las redes que entre cerveceras se han venido gestando en nuestro país, el club organizado de  Mujeres Catadoras de Cerveza en México, lanzó una convocatoria nacional para sumarse a los festejos por el Día de la Mujer Cervecera, invitando así a realizar cocciones de cerveza entre mujeres que participan activamente en el gremio dentro de los confines nacionales y más allá.

Atendiendo a este llamado sororario, es que desde Cervecería Nepantla, cervecería artesanal y casera llevada por mujeres en el Estado México, acogimos la creativa propuesta para cocinar el sábado 11 de febrero una cerveza estilo irish red en conmemoración a este día.

La actividad realizada fue una posibilidad de encuentro entre mujeres y de plena convivencia entre quienes gustamos de las bebidas naturales fermentadas. Logramos compatir puntos de vista, experiencias, así como, pactar posibilidades de trabajo conjunto para fortalecer nuestros esfuerzos, necesidades y expectativas como mujeres cerveceras. Fue también un excelente espacio para compartir  y degustar entre todas y todos las cervezas que hemos elaborado. En pocas palabras, se armó buena fiesta y convivencia  que derivará en mayores posibilidades de colaboración entre las cerveceras locales.

Agradecemos a todas las mujeres y hombres que se sumaron para festejar entre lúpulos, maltas y levaduras la incursión de cada vez más mujeres al ámbito público de la elaboración de Cerveza Artesanal en México. Esperamos que sigamos compartiendo de manera horizontal y festiva todas nuestras experiencias y aprendizajes para hacer más y mejores cervezas, así como para dignificar nuestro papel dentro de un gremio de alta proliferación de imágenes estereotipantes, que pocas veces refleja la realidad de las mujeres que participamos en él.

Lúpulos rosas y birras hermosas!

Lucia Ramírez
Cervecera en Cervecería Nepantla







Charla Taller: Una Cerveza de Calidad, Grupos que aportan a la Cultura Cervecera y Como Catar una cerveza - MCCM - Saltillo 2017

Reseña y Fotos: Cristina Morales, coordinadora MCCM - Saltillo


El día de hoy, Febrero 18 del 2017, se llevó a cabo el primer evento del año de Mujeres Catadora en la ciudad de Saltillo. La cervecería invitada fue Cervecería Rebelión. Este se llevó a cabo en su terraza cervecera ubicada en el Museo del desierto de Saltillo, icono de la ciudad. Este lugar está padrisimo, es una terraza cuya vista son los borregos cimarrones, los lobos mexicano y el oso negro. La tarde estuvo chelera, el clima de hoy ayudó mucho. Empezamos la charla a las 5:15 de la tarde con la introducción por parte de Cristina Morales de la importancia del Movimiento en el país, así como también se comentó un poco acerca de cómo otros organismos apoyan a la industria. Después siguió el turno a Manuel y Nacho, fundadores de la cervecería, de guiar la cata de sus cervezas. Las cervezas q degustamos fueron 4 estilos diferentes. Empezamos con una Weizen ideal para el calor de la ciudad. Seguimos con una American wheat, cerveza a base de trigo con un color paja y notas frutales características de este estilo. También catamos su IPA que fue muy interesante ya que es hecha a base de trigo. Y por último su cerveza estilo Sout la cual tiene sus notas de chocolate y café que hacen de este estilo una cerveza ideal para los postres. Fue un buen inicio de calendario de las Mujeres Catadoras en Saltillo. Muchas gracias a Manuel y Nacho por recibirnos el día de hoy.









Día de la Mujer Cervecera en México 2017 - Saltillo

Reseña y Fotos: Cristina Morales, coordinadora MCCM - Saltillo

El día de ayer, sábado 11 de Febrero se festejó el día de la mujer cervecera y en esta ocasión cociné en Cervecería Huerfana.
El estilo que elegimos fue una RYE IPA que quedó muy rica. Empezamos temprano Sergio y yo a cocinar la cerveza en la planta de la cervecería. Fue una muy padre experiencia, muy divertido y además que nos unimos desde Saltillo a las otras chicas a festejar este día.¡Salud!








Charla Taller: Una Cerveza de Calidad, Grupos que aportan a la Cultura Cervecera y Como Catar una cerveza - MCCM - CDMX 2017

Reseña y Fotos: Guille Gutierrez, Coordinadora MCCM - DF

De los nuevos lugares que existen en la Ciudad de México espacios urbanos remodelados en donde se congregan varios locales de propuestas gastronómicas, de diseño mexicano y hasta de cerveza artesanal, visitamos al que se conoce como Milán 4, tres pisos de construcción que al  caminar por sus pasillos y escaleras podemos observar, escuchar, oler, saborear y tocar, ademas en el último piso, en la terraza encontramos un espacio muy agradable que acaba de abrir el equipo de Cervecería Cru Crú, que ha trabajado tenazmente algunos años para mantenerse en el mercado  chilango de cervezas artesanales.
Terraza Cru Crú es un lugar agradable, sencillo y con mucha calidez humana. Ahí podemos encontrar algunos estilos de cerveza que producen ellos mismos, como su famosa American Pale Ale,  también encontrarán algunos estilos de cerveza producto de otras cervecerías locales. Es en este escenario donde convocamos al primer evento del 2017 de Mujeres Catadoras de Cerveza en México con sede en Ciudad de México el día 2 de febrero.
Paz Austin, directora de la Asociación de Cerveceros de México, fue la primera en compartir su experiencia con los productores de cerveza artesanal y las tres características que tiene que tener un cerveza para ser considerada artesanal. 
·      El primero es que una cervecería artesanal no puede pertenecer a ninguno de los grandes grupos cerveceros que dominan el mercado en México si ya se vendieron a grandes cerveceras entonces no es artesanal aunque su etiqueta o fama así lo quiere aparentar.
·      En segundo lugar una cerveza artesanal debe tener una producción anual menor al 1% de la participación en el mercado a nivel nacional esto es menor a 650000 hectolitros.
·      Finalmente el cervecero o el productor de cerveza deben poner atención en que sus cervezas provengan de los métodos tradicionales usando como fuente principal la malta y sólo usando aditivos con el fin de enaltecer su sabor y fomentar la innovación no para abaratar costos.
Es muy importante dar difusión a la cultura cervecera en México, ya que es una bebida muy conocida, de las más populares y, sin embargo, la menos respetada. Es por eso que es importante conocer acerca de todos los aspectos que hacen de la cerveza ese elixir que nos seduce y nos convierte en fanáticos.
Los altos costos de los insumos importados, la calidad del agua y el cuidado de las levaduras sólo por mencionar algunos, son retos que elevan el costo de la cerveza artesanal mexicana, que estamos dispuestos a pagar por una bebida fermentada que alimenta no sólo nuestros cuerpos, sino nuestra alma.
¿Como convencer a millones de personas de que la cerveza artesanal vale la pena? Difusión de la cultura cervecera, en todos los ámbitos relacionados con la misma. Es nuestra responsabilidad hacer del alcance de los que comienzan en este gozoso camino, la información necesaria para que sean cada uno de ellos los que tomen una decisión de compra responsable e informada.
Edgar Vázquez, director del Beerectorio es uno de los apasionados de la cerveza que un día comenzó este proyecto de compartir información cervecera y administrar una página en la que incluyera la mayor cantidad de información posible. En Beerectorio podemos encontrar noticias, calendarios de festivales de cerveza a nivel nacional, eventos cerveceros, estadísticas e información básica de las cervecerías, es una página de consulta necesaria para todos los apasionados de la cerveza.
Posteriormente Lucía Carrillo nos platicaría acerca de su experiencia como como profesional en este mundo cervecero ella tiene ya algunos años participando en competencias y elaborando cerveza artesanal. Actualmente es Coordinadora de SlowBeer en México que  fomentan  el uso de ingredientes locales, limpios y de comercio justo para elaborar cerveza, así mismo, buscan que algunas de estas representen a nuestro país en eventos internacionales.
Después comenzamos el taller de cata y Lucía nos apoyó guiándonos para aprender probar este elixir fermentado.  Seguimos los pasos de la infografía de MCCM, primero es el de percibir los aromas de la cerveza, el segundo es observar la apariencia, el tercero se trata de probar, por fin, nuestra cerveza y percibir todos los sabores que nos ofrece y el último  es percibir el retrogusto de la cerveza es decir qué sensaciones nos deja una vez que pasó desde nuestros labios hasta la garganta todas estas sensaciones que nos deja en la lengua, en el paladar e incluso algunos restos de aromas que regresan a la nariz.
Al final  Luis Enrique productor de Cervecería Cru Crú nos platicó acerca de su cerveza de cómo es que se elabora, del largo trabajo que realizan ellos para logra una bebida viva que nos proporciona nutrientes, nos ayuda a la digestión de los alimentos, nos invita a relajarnos y todas las increíbles sensaciones que nos provoca.
Probamos una cerveza muy bebible estilo Helles de Cervecería 6 Hileras, la intensa American Pale Ale y una chocolatosa Porter de Cervecería Cru Crú.
Compartimos una velada muy agradable y cervecera, aprendimos juntos varios aspectos de la cerveza artesanal y al final platicamos hasta terminar nuestra cena de platillos yucatecos.
¡Mil gracias a  todos los asistentes y a las visitas inesperadas de Ensenada! ¡Saludos Cerveza Arte Real!










miércoles, 15 de febrero de 2017

DIA DE LA CERVECERA MX 2017


Reseña: Kathy Pedrin Co-fundadora y coord. ensenada


Por iniciativa de Mujeres Catadoras de Cerveza en México se lo llevó a cabo por segundo año consecutivo la conmemoración del DÍA DE LA CERVECERA en todo méxico, cerveceras de todo el país se unieron a la celebración cocinando de manera simultánea desde su lugar de origen.

La sede de este año fue mexicali baja california, 17 cerveceras la región se reunieron el día 12 de febrero en Cervecería Legion para cocinar una Stout Mexicana Mole.

Participantes:
Tijuana
Marycruz Feliz, Cachonda Cerveza Artesanal
Karlota Lopez, Azteca Craft Brewing
Nadia Pelaez, Ñapanga brewing
Gisselle Franco, miembro de mccm tj
Anna Lopez A, miembro de mccm tj
San Diego
Mayola Beltran coord. mccm SD
Mexicali 
Angu miembro mccm mxli
Laura Esthela, Amante Brewing Co.
Anette Chavez, 3B
Jessica Guerrero Mexicali Homebrew club y coord. mccm mxli
Kenia Vidal, Cerveceria Mal Bicho
Ensenada
Anabel del Toro, Onirika
Margarita Cervantes, Arte Real
Gloria Torres, Arte Real
Juana Pedrin, miembro mccm ens
Martha Gomez A., miembro mccm ens
Kathy Pedrin Co-fundadora y coord. mccm ens

Agradecemos a Jonathan Díaz y Jonathan hijo por las facilidades para realizar la cocinada grupal.

También se realizó un Tour Cervecero el dia 11 de febrero.
Gracias a Charly Martinez de Brew Capital, Cerveceria Malgro, El Sume a Javier Sanchez Valenzuela, Amante Brewing Co. y Cervecería Averno.



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BREW CAPITAL


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CERVECERIA MALGRO
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AMANTE BREWING CO.

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EL SUME
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La imagen puede contener: 3 personas, personas sonriendo, personas de pie

La imagen puede contener: 15 personas, personas sonriendo, personas sentadas e interior
CERVECERIA LEGION ¡GRACIAS!