sábado, 4 de noviembre de 2017

Reseña 5to Encuentro MCCM 2017 por Yolanda Bardales

Reseña: Yolanda Bardales - Coordinadora MCCM - Pachuca

Pachuca de Soto, Hidalgo a 28 de abril de 2017
Reseña 5to Encuentro Nacional de Mujeres Catadoras de Cerveza en México.

De algo estoy segura, jamás había visto tanta gente interesada por el tema de la cerveza artesanal, junta, en mi vida.

El 5to Encuentro es una experiencia que todo el mundo, no importa si eres mujer u hombre, si tienes 30 o 60 años, si eres abogado o ingeniero, si estas casada o soltera, debería experimentar.
Consistió en un recorrido gastronómico de 3 días por la ciudad de Querétaro, donde tuvimos la oportunidad de conocer y probar cervezas artesanales, mientras admiras las cervecerías donde se elaboran.

Hablar de cerveza, es un requisito para participar. Tuvimos la oportunidad de hablar con distintos cerveceros, resolver dudas sobre nuestra propia producción de cerveza, entablar posibles relaciones de negocio, conocer estilos nuevos o nuevas modas cerveceras. Todo en un ambiente relajado.

Del hospedaje, alimentos y transporte, definitivamente no tuvimos que preocuparnos, el hotel sede estuvo perfecto para el Encuentro, los alimentos estuvieron muy bien y el transporte ad hoc para los tours.

Admiro a Ale Mendoza, ya que sin ella, definitivamente no hubiera sido igual. El tour se desarrolló de la manera que debía desarrollarse.  Si regresamos, ya sabemos a que cervecería asistir. Muchas gracias Ale.

Si hablas de Querétaro, es un must hablar de sus cervezas artesanales.








Cata Maridaje MCCM - Metepec/Toluca 2017



Reseña y fotos: Jimena Aguirre, Coordinadora MCCM - Toluca

El sábado 21 de octubre tuvimos el placer de una Cata/Maridaje en el restaurante El Cantón, lugar famoso en Metepec por su cocina y gama de cervezas artesanales.

Las cervezas escogidas para este día fueron:
Duma (Amber Ale) y Ángel Caído (Braggot) de la Cervecería Concordia
La bendita (Belgian Tripel) de la Cervecería Plegaria
Nobel (Stout) de la Cervecería Murciélago 

Empezamos la cata con un ceviche de pescado con cítricos el cuál se maridó con La bendita, esta cerveza es estilo Belgian Tripel por lo cuál armonizaba perfecto con los cítricos del ceviche.
Seguimos con un chile guajillo relleno de carne acompañado de puré de camote, este platillo se maridó con Duma, una Amber Ale, esto ayudó mucho a la cerveza ya que sola tenía un sabor plano pero al maridarla con el chile se potenciaban los sabores de los dos.
El siguiente maridaje fue un arriesgue que decidió el chef, con una stout, Nobel, decidió maridar una pechuga de pollo a las hierbas y verduras a la mantequilla, esta combinación no fue tan bien aceptada ya que la stout mataba el sabor de la pechuga aunque con las verduras había un buen maridaje, fue buena experiencia también darnos cuenta de esto.
El final fue lo mejor y conocimos un estilo que, en lo particular y en general, no habíamos escuchado, una Braggot, Ángel Caído, fue muy interesante conocer este estilo de cerveza y el chef decidió maridarla con un mousse de chocolate con calabaza, el maridaje fue perfecto, todos los sabores dulces de la cerveza y el postre armonizaron y se potencializaron perfectamente, fue el cierre perfecto para el maridaje.

Al final los asistentes se fueron sorprendidos porque se dieron cuenta que la cerveza también puede acompañar de diferentes formas la comida, maridaje, y que no sólo sirve para el botaneo con cacahuates, que algunos de ellos sólo consideraban. Se llevaron una grata experiencia.










martes, 24 de octubre de 2017

Cata Maridaje MCCM - Querétaro 2017

Reseña y Fotos: Alejandra Mendoza, coordinadora MCCM - Querétaro
Fotos: Nasheli Estrada

El día 30 de septiembre se llevó a cabo en la ciudad de Querétaro nuestro evento denominado Cata - Maridaje. En esta ocasión la cervecería queretana que nos hizo el honor de participar fue La 22 Cervecería. La cita fue en la Taberna J&J Snacks and Bar donde su Chef Diana Velázquez nos preparó tres platillos para maridar con los tres estilos que la 22 produce. Leo Hernández nos explicó uno a uno los estilos que produce al tiempo que los ibamos degustando en combinación con los alimentos.

El primer tiempo fue su Golden Ale, cerveza que además de tener malta de cebada tiene centeno. Es una cerveza ligera con un amargor moderado que fue ideal para acompañar un sopecito con requesón y epazote.

El segundo tiempo fue acompañado con la ESB (Extra Special Bitter), cerveza elaborada con 100% ingredientes ingleses. Tradicionalmente se marida con Fish and Chips o carnes rojas bastante grasosas, por lo que decidimos hacerlo con un taco frito de carnitas de puerco.

Por último para el postre, reservamos la Brown Ale, con notas a maltas tostadas que nos recuerdan mucho al café. Tienen además de malta de cebada, trigo para darle un toque diferente. El maridaje fue con un delicioso helado de vainilla y mazapán de cacahuate.

Agradecemos a los asistentes que en todo momento estuvieron interesados por las nuevas sensaciones culinarias que descubrimos al combinar los distintos estilos de cerveza con los ingredientes de los platillos.

Mujeres Catadoras de Cerveza en México agradece a La 22 Cervecería y a Taberna J&J por haber hecho posible este delicioso evento.

¡Hasta la próxima!













martes, 10 de octubre de 2017

1ª Jornada de Innovación y Cerveza 2017

Reseña: Guillermina Gutierrez, Coordinadora MCCM - CDMX

El pasado 5 de Agosto se llevó a cabo la 1ª Jornada de Innovación y Cerveza organizada por ACERMEX, Asociación de Cerveceros de México, en mancuerna con StarUp México  y el Instituto Nacional del Emprendedor, con el objetivo de crear un ambiente enfocado a generar vínculos entre proveedores de bienes y servicios  con los productores de cerveza artesanal mexicana.
Startup México es la organización líder en México en la promoción de la innovación, la cultura emprendedora y el desarrollo económico tanto a nivel local como a nivel internacional. Apoyan Startups prometedoras de alto impacto, proporcionándoles espacio físico, mentores, talleres, financiación y un ecosistema de servicios profesionales críticos.  Sus instalaciones en la Ciudad de México fueron sede de este evento.
ACERMEX tiene como parte de sus objetivos: trabajar por un modelo hacendario que permita tener una competencia justa y luchar para que se reconozca la categoría cerveza artesanal, además de promover el desarrollo de la industria a través de la creación y fomento de la cultura de consumo de cerveza artesanal.
Para comenzar el día se impartió una clase de Beer Yoga, movimiento ya conocido a nivel mundial, en el que los asistentes practican Yoga y comparten cerveza, en esta ocasión se escogieron cervezas de baja graduación alcohólica y bastante ligeras.
Tuvimos oportunidad de asistir a varias conferencias y talleres, aprendimos de sistemas de embotellado, la importancia de los empaques, como se pueden acercar los productores a la Secretaría de Turismo para pertenecer a su cartera de proveedores, la importancia de la calidad del agua en la producción de cerveza y asistimos a un panel de experiencias donde Cervecería la Brü y Calavera compartieron su experiencia produciendo cerveza artesanal desde hace más de una década.
Hubo un horario asignado para que los proveedores de equipos cerveceros platicaran los productores de cerveza y así lograran trabajar en equipo.
Como parte de Mujeres Catadoras de Cerveza en México nos invitaron a participar en una cata guiada por mujeres que se dedican profesionalmente a la cerveza artesanal. Así tuvimos oportunidad de compartir la guía de cata con Elizabeth de Calavera, Jessica de Malteza, María Romero que en esta ocasión representó a Casa Cervecera Madrina y con Mónica encargada de la producción de cerveza en Beer Factory.
También asistimos a la cata de las cervezas de Slow Beer, filial de Slow Food, que promueve la preparación de alimentos con ingredientes locales y de comercio justo. Presentaron Mocachela estilo imperial stout con Cacao, Chichipactli estilo American Pale ale con flores de dhalia y jamaica y una cerveza estilo Gose con Chapulines de las cervecerías Minerva, La Brü y Cru Cru.
Como último evento pudimos probar un maridaje bastante original de cerveza artesanal con palomitas de maíz de diferentes sabores creadas por Popalot una empresa mexicana  que usa ingredientes naturales para lograr sabores como Cup Cake, Guacamole o Caramelo Salado con Ajonjolí Negro.
ACERMEX está generando eventos de este tipo con el objetivo de profesionalizar el sector, reunir a los productores de cerveza y a los aficionados cerveceros en un ambiente emprendedor donde encuentren las herramientas necesarias para el crecimiento de sus empresas.
















Bottle Share/Beernic - MCCM Toluca/Metepec 2017

Reseña y fotos: Jimena Aguirre, Coordinadora MCCM - Toluca

El sábado 15 de julio llevamos a cabo nuestro Bottle Share/Beernic de Metepec/Toluca, se hizo en un lugar emblemático: Las Alas de La Marquesa.

Todos llevamos cerveza, nuestras favoritas y varias nuevas para probar lo qué hay de nuevo en el mercado, llevamos carne para asar y sus respectivos complementos y disfrutamos de una tarde bastante soleada aunque muy fría a 2900m de altura, el clásico ambiente de La Marquesa. Algunos de los que fueron aprovecharon para hacer algunas de las actividades que ofrece La Marquesa cómo montar a caballo y rebotar en las pelotas gigantes.

Para finalizar nos tomamos las fotos en Las Alas para sentirnos como ángeles gigantes  tanto del lado oscuro como del lado brillante y soleado, un día excelente para hacer un Beernic.