martes, 1 de mayo de 2018

Día de la Cervecera 2018 sede TIJUANA, celebrando con LUDICA ARTESANAL

Fotos y reseña: Kathy Pedrin, Coordinadora MCCM - Ensenada

Día de la CERVECERA 2018 sede TIJUANA, celebrando con LUDICA ARTESANAL El pasado 10 de febrero celebramos por tercer año cocinando con una de las cervecerías más importantes de Tijuana. Lúdica incluye en su equipo de trabajo a Lluvia Espinoza quien administra y Yamile Juez BJCP y desarrolladora de recetas, cuestión que catadoras busca fomentar, que las cervecerías incluyan mujeres. 25 cervecera de Baja California acudimos a cocinar una Pale Ale con ralladura de mandarina. También acudieron las coordinadoras de Pachuca, Aguascalientes, San Cristobal de las Casas, Guadalajara y nuestra presidenta Feliza Vazquez B. Además contamos con visita especial de miembros del Pink Boots Society y su co fundadora y presidenta en San Diego, Laura Ulrich. La pasamos genial y se obtuvo una deliciosa fermentada que estuvo presente en el Ensenada Beer Fest 2018. Las ventas de la Pale Ale que elaboramos serán destinadas al programa de financiamiento educativo MCCM.

También contamos con un tour cervecero a cargo de Marycruz Felix, coordinadora de Tijuana donde recorrimos las cervecerías de la zona centro para recibir a las catadoras y cerveceras de fuera.





















































Día de la Cervecera 2018, cocinada en CDMX


Reseña y fotos: Guillermina Gutierrez, coordinadora MCCM - CDMX

10 de febrero del 2018.
Para celebrar el día visitamos dos cervecerías: Casa Cervecera del Valle y Cervecería la Silla.
La cita en las instalaciones de Cervecería Cyprez, ubicada al sur de la Ciudad de México, fue el sábado por la mañana. Nos recibieron Jesús Guevara y Pepe Rosas contentos de que estuviéramos ahí para compartir la cocinada de cerveza. 
Tomando en cuenta los ingredientes que tuvimos a la mano decidimos cocinar una cerveza estilo Pale Ale con centeno. 
Conforme pasaba la tarde comenzamos a compartir cervezas que cada uno traía, ya que es costumbre cervecera llevar botellas o growlers para pasar el tiempo mientras se esperan los tiempos pertinentes para cada etapa del proceso de elaboración de cerveza. 
También platicamos acerca del mundo cervecero, cada una desde su punto de vista y desde la trinchera que le tocó, sin perder de vista el proceso de elaboración. 
El siguiente lunes nos reunimos en las instalaciones de Cervecería La Silla en la que utilizamos un equipo más pequeño para elaborar la segunda cerveza, estilo Session IPA, mismo que se decidió tomando en cuenta los insumo que teníamos a la mano. 
La primera impresión y la que nos permitió fluir en este proceso, fue la de una franca camaradería, partiendo del mismo tema que es LA CERVEZA, compartimos tips de elaboración, recomendaciones de proveedores y, en algunos casos, los mismos dolores de cabeza. 
Agradecimientos especiales a cada una de ellas por aceptar participar en esta celebración, todo un honor para nosotras compartir experiencias con ustedes.
  • ANTONIETA DE CASA CERVECERA MADRINA
  • MARIANA DE CERVECERÍA LA SILLA
  • JANINE DE CERVECERÍA TATUAJE Y AMEG
  • FRIDA Y LUPITA DE CERVECERÍA BALMORI
  • ESTRELLA DE LA GRACIELA TALLER DE CERVEZA
  • ÁNGELA DE CERVECERÍA PRIMUS
  • ELIZABETH DE CERVECERÍA CALAVERA
  • LUCÍA DE CERVECERÍA CIRQUERA.